Rezept deftiger „Kräuterkuchen“
Kapuzinerkresse
Hallo Ihr alle
Habe versucht die vielen Kräuter unterzubringen und einen Kuchen „erfunden“ der allen schmeckt:
Zutaten:
viele Kräuter, Rucola, eine oder zwei Zucchini
1 große Zwiebel
n.B Knoblauch
200 g Sauerrahm oder Schmand
2 Eier oder Eiersatz
120 g Käse (Gouda, Emmentaler oder alle Reste gerieben)
200 g Dinkelmehl (auch Vollkorn)
80 g weiche Butter
1 Msp Salz
n.B. Wasser
1 EL Gemüsebrühe gekörnte
- Arbeitsgang
geschälte Zucchini, klein geschnittene Kräuter und Salat, gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, so dass alles noch bissfest ist. Mit Salz würzen, abkühlen lassen
- Arbeitsgang
Aus der weichen Butter, Salz und Mehl einen Teil zubereiten. Etwas Wasser zu geben, dass man eine Kugel formen kann.
Aus der Hälfte des Teiges einen Boden für Springform auswellen, aus der anderen Hälfte einen Rand formen.
- Arbeitsgang
Sauerrahm, Eier, gekörnte Gemüsebrühe verrühren und mit der Kräuter-Zucchini-Masse vermischen. In die Springform auf den Teig geben.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C (Umluft) backen. Warm und kalt schmeckt super
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Herzliche Grüße Irene Rieger
